当日のメニューは、
「チキンライス」、「スクランブルエッグ」、「スープ」、「サラダ」、「ミニホットケーキ」でした。
＜チキンライスの作り方＞
■材料(2人分)
鶏胸肉 80 g
玉ねぎ 1/5個（約50 g ）
温かいご飯（堅めに炊いたもの） どんぶり2杯分（約400g ）
マッシュルーム 4個
にんにく 1/2かけ
パセリのみじん切り 適宜
洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1/2
バター、 トマトケチャップ、 塩、 こしょう
■作り方
- 鶏肉は1cm角に、玉ねぎは1cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切って洗い、
水けを拭いて厚さ5mmに切る。
にんにくはみじん切りにする。洋風スープの素を湯大さじ1で溶く。 - フライパンにバター大さじ1を弱火で熱し、溶けたらにんにく、玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎが透き通ったら鶏肉を加える。肉の色が変わったらマッシュルームを加え、
トマトケチャップ大さじ3を 入れて炒め合わせる。 - フライパンにご飯を加え、炒め合わせる。全体がなじんだらスープを回しかけ、
味をみて塩、こしょう各少々で 調味する。
皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分472kcal、塩分2.1g）
＜楽しい食事風景＞
